※画像はイメージです。
卵・乳製品・小麦を使わないアレルギーのお子さんも安心のレシピです。
卵・乳製品・小麦不使用
ハンバーグ（卵・乳製品・小麦不使用）
使用するもの（4人分）
（A）
作り方
①玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を入れて炒める。
②じゃがいもをすりおろす。
③ボウルに A と冷めた①②を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
④③を4等分にして、ハンバーグの形に成形する。
⑤フライパンに油をひき、④を両面焼く。
（蓋をして肉にしっかり火を通す）
⑥ソース、またはケチャップをかける。
（鶏卵、牛乳、小麦不使用のソースも市販されています）
ミネストローネ（卵・乳製品・小麦不使用）
使用するもの（4人分）
（卵・乳製品・小麦粉不使用のもの）
（卵・乳製品・小麦粉不使用のもの）
［トッピング］
作り方
［トッピング］
①豆乳に酢を入れて混ぜる。
②ボウルにざるを重ね、ざるにクッキングペーパーを敷き、①を入れて濾し、30分程度おく。
③パセリをみじん切りにする。
［ミネストローネ］
①にんにくはみじん切り、野菜とベーコンは1cm各程度に切る。
②鍋にオリーブオイルをしいてにんにくを炒め、香りが出たら、ベーコン、玉ねぎをよく炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、他の野菜も入れて炒める。
④野菜が油になじんだら、トマト缶、水、コンソメ、ローリエを加えて、20～30分煮込む。
⑤塩、こしょうで味を整える。
⑥ミネストローネを器に盛り、豆乳チーズとパセリのみじん切りをトッピングする。
【レシピ監修】 管理栄養士 林典子先生
国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部所属。上智大学経済学部経済学科卒。東京栄養食糧専門学校栄養士科卒。日本女子大学大学院家政学研究科食物・栄養学専攻入学。株式会社ベネッセコーポレーションを経て、平成18年より国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部研究員。平成26年より文教大学健康栄養学部非常勤講師。
●主な著書
『厚生労働科学研究班による食物アレルギーの栄養指導の手引2011』検討委員
『子供が喜ぶ 食物アレルギーレシピ100』（成美堂出版）栄養監修
『食物アレルギーの栄養指導』（医歯薬出版株式会社）編集
